ديگر در نمك آب باشد و باز بيرون آورده دو روز ديگر در آب شيرين نموده بعد از آن در روى بوريا خشك سازند آنچه خواهند در شيره جوشانند و بقيه را هرگاه خواهند در شيره مىتوان جوشانيد غرض كه دو استار را با سه كاسه آب جوشانند كه به نيم كاسه آيد باز بيرون آورده آبش گرفته با هشت من سركه جوشانند كه تا نصف شود و چهار من دوشاب در ديگ بر وى اضافه كرده باز جوشانند خوب مىشود و بعد از آن در كوزه كرده تا يك سال اگر بماند ضايع نمىشود .